从西贡街头到温哥华神坛：Lunch Lady 荣登全球十佳餐厅，这碗粉凭什么征服世界？
Celebrity-approved Vancouver restaurant was just named one of the best in the world
速读要点
- 📌 温哥华 Lunch Lady 荣获《Food & Wine》全球最佳餐厅第九名，是加拿大唯一上榜餐厅。
- 📌 餐厅融合了越南传统食谱与 BC 省本地顶级食材（如菲沙河谷鸭肉、北温香肠）。
- 📌 起源于胡志明市传奇面摊，由温哥华本地人 Michael Tran 引进，深受好莱坞明星喜爱。
在温哥华，有一家餐厅似乎永远自带光环。无论是来自传奇名厨 Anthony Bourdain 的生前赞誉，还是像 Seth Rogen 这样的本地大牌明星的青睐，Lunch Lady 的脚步从未停歇。除了这些星光熠熠的加持，这家餐厅最近又获得了一项更令人瞩目的殊荣：被评为全球最佳餐厅之一。
知名美食杂志《Food & Wine》近期发布了全球前十佳餐厅榜单，Lunch Lady 赫然在列，位居第九。
该杂志在评语中写道：“菜单上的菜品，许多都以适合家庭聚餐的大盘形式呈现，主要是越南经典菜式，并尽可能地融入了太平洋西北地区的食材。越南香肠源自北温哥华的 Two Rivers Meats；美国和牛来自爱达荷州的 Snake River Farms；鸭肉则产自不列颠哥伦比亚省菲沙河谷的 Yarrow Meadow。”
“仅限午间供应的特色汤粉依然每日轮换：周四是配有小章鱼和本地蛤蜊的 bún thái，周六则是配有珍宝蟹（Dungeness crab）的 bánh canh cua。饮品（如加入河粉香料的 Old Fashioneds，以及绿豆蔻味道的 Piña Coladas）和甜点（如用 cà phê 即越南咖啡制作的提拉米苏）则在传统的基础上走得更远了一些。”
Lunch Lady 最初起源于越南胡志明市一个没有名字的路边面摊，由已故主厨 Nguyen Thi Thanh 经营。在 Anthony Bourdain 拍摄《波登不设限》（No Reservations）节目造访后，这个小摊在全球范围内声名鹊起。
在节目播出后，温哥华本地人 Michael Tran（他也曾在越南旅行期间在那里用餐）将 Thanh 的秘方带到了太平洋彼岸，并于 2020 年在温哥华的 Commercial Drive 开设了 Lunch Lady。自开业以来，Lunch Lady 已在多伦多开设了分店，并计划入驻预计于今年春天开业的温哥华 Time Out Market。除了前述的 Bourdain 和 Rogen，温哥华店还接待过众多大牌明星，包括 Hasan Minhaj, Ronny Chieng, John Mulaney, Zack Galifianakis, Bowen Yang 等。
在榜单的其他席位中，Lunch Lady 是唯一上榜的加拿大餐厅。位于英国伦敦的 Ikoyi 餐厅摘得桂冠，紧随其后的是秘鲁利马的 Maido 和越南胡志明市的 Ciel Dining。
《Food & Wine》表示：“这些入选今年《Food & Wine》全球品味制造者榜单（Global Tastemakers list）最佳国际餐厅的机构，是由旅游和美食专家选出的，不仅是因为它们在技术上的完美，更因为它们独特的视角。它们反映了创意、食材和影响力跨越国界的流动。当然，它们中的每一家都值得你为此专门规划一场旅行。”
获奖者是通过一个包含 400 多名专家的评选过程选出的，从厨师到旅游作家，他们提名了各个类别的“烹饪旅行体验”。这些提名随后由《Food & Wine》的全球顾问委员会进行排名。
主编走心视角
对于温哥华华人食客来说，Lunch Lady 的上榜再次印证了温哥华作为“北美亚洲美食之都”的地位。其对本地食材（如珍宝蟹、菲沙河谷鸭）的运用，也为中餐馆如何进行本地化改良提供了极佳的参考范本。建议避开周末高峰期前往，或尝试其独特的越南咖啡提拉米苏。
社区影响分析
Lunch Lady 的成功不仅是温哥华餐饮界的骄傲，更是 Commercial Drive 社区文化多样性的缩影。它证明了移民文化与本地食材的深度融合能够产生世界级的影响力，同时也带动了该区域的旅游和商业活力。
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