萨斯卡通精品咖啡逆势走红：即便涨价81%，这届年轻人依然愿意为“情怀”买单

加拿大人对咖啡的热爱已经到了痴迷的地步。目前，咖啡已成为加拿大消费量第一的饮品，甚至超过了饮用水。然而，这种热爱正面临成本的考验：在过去的二十年里，一杯冲泡咖啡的价格上涨了81%。

McQuarrie’s Tea & Coffee 的共同所有人 Kim Rashley-Anton 表示，成本压力迫使店铺不得不上调价格。她解释道：“For 2025 it was a very big increase, and we increased our prices then. For the moment we are hoping to remain stable until the time that we can’t（对于2025年来说，这是一个非常大的涨幅，所以我们当时提高了价格。目前我们希望保持稳定，直到我们无法维持为止）。”

幸运的是，对于这家位于萨斯卡通的历史老店来说，老顾客们依然风雨无阻地前来购买茶叶或咖啡豆。这种韧性可能与萨斯卡通居民日益增长的“居家冲煮”习惯有关。一位当地居民直言：“Can’t do better than my own brew, so rarely I go out（自己煮的比外面好喝，所以我很少出去买）。”

尽管价格上涨且居家冲煮盛行，但由于 Z 世代（Gen Z）对手工烘焙咖啡的青睐，咖啡馆文化依然极具吸引力。Rashley-Anton 分享道：“Good coffee is good coffee, and I think people just don’t want crummy coffee（好咖啡就是好咖啡，我认为人们只是不想喝劣质咖啡）。”

研究表明，年轻一代更愿意为那些确保道德采购、支持本地或原住民品牌的咖啡支付溢价。这种趋势正助力像 The Columbian Coffee Bar & Roastery 这样的精品烘焙店蓬勃发展。该品牌在埃德蒙顿拥有七家分店，在萨斯卡通也有一家分店。

“We started because we wanted to bring coffee from my family’s farm in Colombia. I am originally from Colombia（我们创业是因为想把我家在哥伦比亚农场的咖啡带过来。我本人就来自哥伦比亚），”该店共同所有人 Santiago Lopez 介绍道。Lopez 深知，除了高品质咖啡，更重要的是与你分享咖啡的人。他解释说：“We have been so intentional about building community, opening in neighbourhoods — not downtown or busy areas. We want to create gathering spots so we can see families and neighbours coming and getting together（我们一直非常用心地建立社区，在居民区开店，而不是在市中心或繁华地带。我们希望创造聚会场所，这样就能看到家庭和邻居们聚在一起）。”

这种经营理念使该烘焙店被评为北美、中美洲及加勒比地区第15佳咖啡馆，反映出消费者对高品质冲泡咖啡的需求激增。Lopez 总结道：“People need coffee and we are here, introducing them to the best specialty coffee coming out of Colombia（人们需要咖啡，而我们就在这里，向他们介绍来自哥伦比亚最好的精品咖啡）。”