别误会，加拿大人没戒酒，他们只是在玩“斑马式”喝法！

【全文】大伙儿注意了，要是你周五晚上走进多伦多的某家酒吧，看到邻桌手里端着杯花里胡哨的饮料，别急着断定人家是在“修仙”戒酒。其实啊，这帮人清醒得很，他们只是在玩一种叫“斑马式饮酒（Zebra Striping）”的新花样——也就是喝一杯酒精饮料，紧接着再来一杯无酒精的，轮着换，主打一个“细水长流”。

一位调酒师一针见血地道出了真相：“好多人都跟我抱怨，说实在是受够了宿醉那种头重脚轻的感觉了。”所以，这种在真酒和Mocktail（无酒精鸡尾酒）之间反复横跳的趋势，现在火得一塌糊涂。

咱们行业内管这叫“斑马纹”，意思就是黑白相间，酒水交替。你别小看这股风潮，在加拿大，这已经变成了一门价值2.23亿加币的大生意！而且最逗的是，撑起这个市场的，居然还是那帮爱喝酒的老炮儿，而不是滴酒不沾的人。

根据NielsenIQ的数据，无酒精和低酒精饮料的销售额那是蹭蹭往上涨：2023年还是1.71亿，2024年就到了2亿，去年直接冲到了2.23亿。过去这一年，全加拿大差不多有20%的家庭都买过这类饮料。看来，大家伙儿的冰箱里都开始藏着点“假酒”了。

Ryan Ringer是个老江湖了，从1998年就开始调酒。他在多伦多合伙开了一家叫Grey Tiger的鸡尾酒馆，2015年开业时就很有先见之明地搞了个“节制之路（Path of Temperance）”菜单。他说：“客人进来先点杯带劲的，中间可能就换杯没酒精的压一压。我觉得这倒不是说大家不爱喝酒了，而是大家更讲究‘适度’了。大家现在花钱更谨慎，也更在意喝酒的体验，而不是单纯为了把自己灌醉。”

Ringer还提到，很多人是真的怕了第二天的宿醉。你看他店里“节制之路”上的四款主打——Crown Spritz、Finest Timeline、Sky Reset和Love in the Shadows，每杯卖15加币。相比之下，带酒精的鸡尾酒起步价就要18加币，贵的能到26加币。这省下来的可都是真金白银啊！

为了让这些无酒精饮料喝起来不掉价，Ringer坚持自己动手做原料，而不是去超市买现成的。他的目标是让客人喝完后一脸懵圈地问：“你确定这玩意儿里真没酒精？”

安大略省的情况更有意思。LCBO的数据显示，截至去年11月的一年里，无酒精啤酒和西打酒的销量涨了14%，而脱醇葡萄酒（也就是去了酒精的红酒）更是夸张地暴涨了126%！各大全国性品牌今年都坐不住了，纷纷准备推出新品。

莫森库尔斯（Molson Coors）就是其中之一。他们加拿大的品牌高级总监Michelle Ramos在邮件里说，他们的无酒精阵营包括Coors Edge、Molson Excel，还有卖得最好的喜力0.0。光是喜力0.0在去年6月份就实现了两位数的增长。她说以前这块市场是给不喝酒的人准备的，现在嘛，成年人表示“我全都要”。

这种趋势其实是在填补一个大坑。加拿大统计局的数据显示，虽然物价在涨，但截至2025年3月底的一年里，全加酒精销售额反而跌了1.6%，降到了258亿加币。现在，一个达到法定饮酒年龄的加拿大人，平均每周买8杯标准量酒精饮料，而十年前这个数字是9.7杯。

卡尔顿大学研究酒精历史的教授Rod Phillips分析说，这种“撤退”已经持续好几年了。现在的年轻人就像当年率先戒烟的那辈人一样，对健康风险特别敏感。Phillips教授直言：“年轻人意识到，不喝酒也能玩得嗨。他们更清楚酒精对健康的危害，并且真的在付诸行动。”

不过，这股“零酒精”的热潮似乎也快到头了。NielsenIQ指出，虽然2024年涨了17%，去年涨了12%，但到了2026年至今，增长率已经放缓到了4%。

在加拿大，完全不卖酒的“清醒酒吧”还是稀罕物。爱德蒙顿有一家叫Spilt的Mocktail酒吧，创始人JoAnne Pearce说这可是阿尔伯塔省的首创。但加拿大餐饮协会的首席经济学家Chris Elliott觉得，纯无酒精酒吧可能永远不会成为主流，不过无酒精饮料进驻普通餐厅的速度确实快得惊人。

对于调酒师Ringer来说，这事儿早就没争议了。他说：“现在要是菜单上没个‘节制之路’，那都不好意思开门。任何像样的鸡尾酒菜单，都得给不喝酒或者想歇会儿的客人留个像样的选择。”